课程记录
用料
| 水皮一 | |
| 中粉 | 200克 |
| 猪油 | 50克 |
| 糖 | 25克 |
| 水 | 100克 |
| 油心一 | |
| 低粉 | 150克 |
| 猪油 | 75克 |
| ————————— | |
| 水皮二 | |
| 中粉 | 300克 |
| 猪油 | 60克 |
| 糖 | 30克 |
| 水 | 150克 |
| 油心二 | |
| 低粉 | 240克 |
| 猪油 | 150克 |
| 馅（单个） | |
| 皮蛋 | 1/16个 |
| 酥姜 | 一小块 |
| 豆沙/莲蓉 | 20克 |
皮蛋酥的做法
搓水皮，粉过筛开窝，放猪油、糖和开水擦匀，拌入面粉搓成面团
搓油心，粉过筛放猪油擦成面团
用水皮包油心成圆形，压扁开薄成长条，卷成圆筒形，压扁接三接再压扁开成圆形，包馅、造型、扫蛋液两次，220～200烤至表面金黄熟透![皮蛋酥的做法步骤图，皮蛋酥怎么做好吃 第2张]( "皮蛋酥的做法步骤图，皮蛋酥怎么做好吃 第2张")
包馅
![皮蛋酥的做法步骤图，皮蛋酥怎么做好吃 第3张]( "皮蛋酥的做法步骤图，皮蛋酥怎么做好吃 第3张")
