苏耗子/粘耗子/苏子叶饽饽做法 步骤 图解

紫苏成熟的季节到了，苏子叶有多种吃法：腌咸菜、炒鸡蛋、包裹烤肉、做粘耗子，这种蔬菜既可以美白又是药材。

用料  

苏耗子/粘耗子/苏子叶饽饽的做法  

1. 苏子叶洗净沥干水分

2. 2/3糯米粉加入开水，搅拌均匀，再加剩下的糯米粉，适量加温水，切忌水不要加多。

3. 我用的红豆馅是自制的，也可以用买的成品红豆馅。

4. 面板上抹油，或者在每片叶子上刷一点油。面粘手就戴上一次性手套。

5. 取一点面放手心。

6. 面团按平，加适量红豆馅，包成一个椭圆的球形。

7. 把捏口的部位放里面，用叶片包裹住面团，再稍微捏成半个叶子的形状。

8. 包好的样子。剪去叶柄会更漂亮。

9. 蒸锅中加入足够的水，摆入包好的苏耗子。

10. 我还试了叶片光面向外、叶子尖部和叶柄对折两种包法。大火蒸，开锅后计时10分钟。如果面团大适当增加时间。关火后虚蒸1分钟。

11. 我的面和稀了，馅也有点多。

12. 凉一会儿再取，小心烫手。

13. 很好吃的。

14. 凉了也好吃。

小贴士

糯米粉一定要尝试着防水，不要做稀了，面皮要厚，豆馅不要包太多。我一共做了14个。