碎到掉渣渣的蛋黄酥做法 步骤 图解

用料  

碎到掉渣渣的蛋黄酥的做法  

1. 1:油皮材料混合揉出膜分为20等份滚圆 2:油酥材料混合放冰箱冷藏20分钟后分20等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟  #油皮每份越20g，油酥每份约13g#

2. 3:油皮擀圆包住油酥

3. 4擀成牛舌舌形状

4. 5卷起来，再次盖上保鲜膜松弛15分钟

5. 6，中间嗯一下，对折压扁再次擀成牛舌状卷起来 ，放松20分钟

6. 7:豆沙馅用破壁机打了后放平底锅翻炒+糖+油，直到硅胶铲完全没有豆沙馅儿停止出锅放凉（一定要提前做好豆沙馅儿，一定一定一定要有耐心，重要事情说3遍）

7. 8:咸鸭蛋提前放烤箱180度烤8分钟，出油状态放一边晾干。（我是用自家腌制的海鸭蛋，并没有泡油） 9:豆沙馅儿包住咸蛋黄

8. 10:擀圆松弛后油酥皮把步骤9的放进去，虎口包法

9. 11:包好滚圆放托盘

10. 12:刷鸡蛋黄液，放适量芝麻。烤箱提前预热180度，烘烤30分钟左右 ，表皮上色出炉

11. 完美出炉～～～

12. 同样的材料做了红豆陷的老婆饼

13. 减肥ing也忍不住尝一个，真是太美味了