米其林一星主厨食谱-无需奶油的盐煎猪肉蛋黄面-原田慎次做法 步骤 图解

不用奶油的Carbonara都值得推荐。
食谱来自银座米其林一星意餐厅aroma fresca主厨原田慎次。
腌肉时间不算的话15-20分钟就可以上桌了。

用料  

米其林一星主厨食谱-无需奶油的盐煎猪肉蛋黄面-原田慎次的做法  

1. 五花肉切1cm左右的条，放半勺盐腌制30分钟

2. 两个蛋黄（蛋清不用），芝士粉，3勺清水放在碗里搅拌均匀（鸡蛋里加些水的话没有奶油酱汁也会比较顺滑）

3. 煮开一锅水加少许盐，把意面煮到合适的硬度（意面包装推荐时间减一分钟）

4. 锅里放一点点橄榄油，烧热后煎香1的猪肉条，撇掉多余的油（锅里留差不多一勺油就够了）

5. 煮好的意面甩一下多余的水份，放到4的锅里，加一勺煮面水搅拌均匀后关火（重要），关火后沿锅边顺时针缓慢倒入2的酱汁搅拌均匀，拌不开的话适当加一点煮面水，最后撒点盐调味。

6. 出锅后磨一些黑胡椒上去即可