紫薯菊花酥#零难度手工开酥#做法 步骤 图解

对于紫色总是没有抵抗力，包括紫色的一切美食，从制作简单馅料，到简单的开酥，美味可口有颜值的菊花酥亲手做给家人品尝。

用料  

紫薯菊花酥#零难度手工开酥#的做法  

1. 准备去皮紫薯切片（请忽略这颜色不均的手指紫薯，蒸好挺甜的）紫薯馅用量120克，每个约20克，成品做好会多一倍，可用作包子或面包馅料

2. 水开上鍋，大火蒸10分钟

3. 压成泥加入炼乳搅拌均匀

4. 锅开小火放入黄油，溶化后倒入紫薯泥翻炒均匀，几分钟就能炒好

5. 炒好的紫薯泥不粘盘子、不粘手，每只只需20克。余下放冰箱3-5天吃完，或者做成右图紫薯面包，非常好吃😋

6. 水油皮揉至出膜

7. 大概这种状态

8. 醒30分钟

9. 水油皮混合好备用

10. 各种材料称好6份，紫薯馅20克/个

11. 图一至图九順序进行开酥，完成两次擀卷，卷好盖上保鲜膜，以防风干，做一只盖一只。（不锈钢面板开酥较易粘皮，用硅胶垫更好）

12. 擀成约8cm的胚，中间用裱花嘴压一下不切断，按图一至四切割，饼胚中间用棉签蘸蛋糕液，洒上熟白芝麻，做好菊花酥用刮板辅助放置烤盘中

13. 預热烤箱，中层上下火170度，25分钟，顏色变浅及时加盖锡纸

14. 出炉放架上晾凉。

15. 由里到外純粉紫色的菊花酥

16. 成品酥掉渣

小贴士

此方糖量较低，喜甜自行加量