用料
韭菜 | |
水 | |
清水 | |
大葱 | |
葱 | |
葱花 | |
油 | |
盐 | |
味精 | |
面 |
蛋炒韭菜的做法
第一步,先把韭菜摘洗干净,放入筐中沥干水分。因为韭菜打农药比较多,最好提前放入清水中泡上一会再用!
第二步,把韭菜切成段,大葱切葱花!取两个鸡蛋打入碗中,然后搅拌均匀!
第三步,锅内加入底油,烧至8成热的时候,把鸡蛋倒入烹炒!当鸡蛋炒至金黄色时,捞出装入碗中!
第四步,另起锅烧油,先把葱花放入锅中爆香,然后下韭菜用大火爆炒。当把韭菜炒至断生后,放入适量的盐 味精,然后炒均匀!
把炒好的鸡蛋倒入,再翻炒几下,出锅装盘即可!
【技术要点】
1 鸡蛋炒好以后一定先要盛出来,不要直接放入韭菜炒,要另起锅炒韭菜,这样才能炒出韭菜的香味!
2 韭菜洗好以后,一定要沥干水分再用。否则韭菜上面水太多,炒的时候下锅就会出水,造成失败!
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