美味的肉味的快手咸菜做法，大厨教你技巧

香菜，多为配菜；
芹菜，炒土豆或是凉拌，味道一向都寡淡清爽。
今天的做法可以让吃腻了"水水"口感的芹菜和香菜换种吃法，给两种蔬菜多一些上桌的可能。

用料  

肉味的快手咸菜的做法  

1. 芹菜 香菜洗白白

2. 切块 吃起来很方便

3. 热锅，倒油少许，一汤勺可以的

4. 扔掰开的八角和 干辣椒，中火，煸炒下就可以扔蔬菜了，别炒糊了。

5. 蔬菜扔进去。（芹菜买的西芹，水太多，所以，多炒一会，把水逼出去才是我们要的。）

6. 中火，酱油倒一大勺，炒菜大勺子，透过层层蔬菜能见到酱油就对了。（相当于小汤勺5勺量）看下图即可

7. 中火转小火🔥，此图刚倒入酱油。

8. 转小火，盖盖子，熬至少20分，直至香菜与芹菜缩水，菜量明显缩小了两倍，关火焖5分钟吸收酱油汁。

9. 香菜没问题了，芹菜还是欠火候，该再煮一会。不过味道很好，辣辣，香咸，酱油用味极鲜这类带"鲜"字的，什么作料都不用加了。

小贴士

1.小火煮菜，不要防水，用酱油高盐度将蔬菜水分逼出来。
2.煮的时间，只要酱油不干，可以多煮一会，就会越咸，放的也会久点。两三天的早餐喝粥就有伴侣了。
3.芹菜购买尽量买香芹，含水少。