用料
玉竹 | 50克 |
沙参 | 5根 |
莲子 | 50克 |
百合干 | 50克 |
麦冬 | 少许 |
南杏仁 | 15克 |
北杏仁 | 5克 |
黑枣 | 5.6颗 |
猪腱子肉 | 300克 |
干瑶柱 | 少许 |
姜 | 几片 |
猪腱子肉去了筋膜,切块,泡出血水,喜欢汤再清点的可以焯一下水。
莲子去芯或者买已经去芯的,沙参我的是长的所以用量5根,洗干净掰断,如果买的是短的已经掰好的就要加多几根。
百合干,麦冬,南北杏仁,黑枣清洗干净,黑枣剪开,全部材料除了猪腱子肉泡一下。
干瑶柱洗一下,然后泡一下,注意自己买的品种,有些买的不大好的会有沙就要洗多两次,然后泡出沙再洗一两次才炖。我这个无沙比较干,清洗一下用纯净水泡,泡过的水不要倒掉加进去一起炖。
泡过的药材和水都加进去炖盅一起炖,炖汤的水尽量用纯净水。大火上气炖30分钟,转小火炖2小时。
小贴士
药材,干瑶柱清洗干净用纯净水浸泡,浸泡过的水不要倒掉,要一起炖汤。