用料
排骨500 | 克 |
香菇 | 20朵 |
黄灯笼辣椒酱 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
姜片 | 4片 |
去皮白蒜 | 10颗 |
乌梅酱 | 3勺 |
十三香 | 1勺 |
八角 | 1个 |
山奈 | 1个 |
豆蔻 | 1个 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 一片 |
葱花 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
鸡精 | 2勺 |
味精 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
香菇烧排骨的做法
排骨泡凉水,去除大部分血水(提前20分钟泡),泡完加入葱姜冷水下锅去除血沫
锅热下清油,放入黄灯笼酱炒香,加入香料,继续加入乌梅酱,翻砂下入排骨,香菇,大蒜翻炒,加适量清水,不盖锅盖
待水开下入生抽,老抽,改小火,收汁差不多了加入水淀粉
小贴士
加点莴苣会更好。