每年到了秋季,妈妈都会做上辣茄子,非常好吃,今年妈妈没在身边自己动手,做上几盒留着吃。
用料
茄子 | 若干 |
香菜 | 适量 |
辣尖椒 | 适量 |
花椒 | 5粒 |
大料 | 2粒 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
东北辣茄子的做法
先把茄子和尖椒洗干净
蒸茄子过程中,可以洗下香菜,晾干
把香菜5毫米左右切一刀,切碎
切辣椒,辣椒中间劈开,然后切碎
茄子已经蒸好了,放到一边,等着晾凉
将锅烧热,放入油,把花椒和大料放里面炸香,油热,把花椒和大料挑出,先放入辣椒翻炒,翻炒1分左右,放入香菜,随即放入盐和鸡精,翻炒几下就可以关火了,把锅也放在一边晾凉
找个容器,最好是保鲜盒,这样吃不完可以放冰箱里,将容器底部撒一成盐,可以多撒一些
茄子中间豁开一条口
将辣椒和香菜包在茄子里
放到容器里码好,一层茄子放好后,上面在撒上一层盐,可以多层摆放茄子,每一层都撒盐即可
小贴士
必须放凉之后在操作
茄子蒸时会掉色,有的容器需要注意
可以多成码放,别忘记一层中间多撒一些盐
吃时可以夹出来几根,剩下的放在冰箱里保存
做好后,需要放在冰箱里12小时后,等盐融化后在食用