还在担忧做完虾后的虾头没有去处吗~鲜虾包菜帮你解决这个难题~将虾中的鲜味浓缩成高汤,充分利用平时舍弃掉的虾头,配合包菜清炒,一个适合夏季的清爽美食就完成啦~
用料
花椒 | 几颗 |
盐 | 少许 |
包菜 | 半棵 |
活虾 | 半斤 |
水 | 适量 |
生姜 | 三片 |
葱 | 一段 |
食用油 | 适量 |
白灼虾的最佳搭档~鲜虾包菜的做法
将活虾过两遍水,洗净。
再焖锅中加少量水,一个半指肚的高度即可,加入准备好的葱和姜后烧开。
倒入洗净的活虾,盖上锅盖焖5-10分钟后出锅
剥下适量虾头(我用了七个虾头)备用,将虾汤留下备用,剩下的虾身子可以作为白灼虾食用,也可用于其他凉拌菜等菜品。
将半颗圆白菜洗净后剥成片状,撕成小块,将靠近帮的地方挑出装到另一个盘子里。
在炒锅中倒入适量油,八分热后加入花椒爆炒,炒出香味后将花椒捞出,加入虾头爆炒,炒出香味后加入包菜帮子,清炒一分钟后加入一汤勺虾汤,炒一段时间后加入剩下的包菜叶子,再加入一汤勺虾汤,适量收汁后就可以出锅了~