作为无辣不欢的肉食动物怎可以错过排骨?一人食仍要有滋有味。
用料
猪小排 | 500g |
韩国辣酱 | 2茶匙 |
生姜 | 6片 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1颗 |
生抽 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
白糖 | 适量 |
开水 | 1升 |
改良派·烧小排(辣)的做法
锅里接冷水放入排骨去汆水,肉变色后捞出
取干净炒锅,倒少许油烧热至6成后加入白糖(家里冰糖用完了,不然冰糖炒出来的糖色更好看),慢慢将糖熬化至冒泡泡,迅速放入汆好的排骨开始翻炒。
放入姜片、八角、香叶、干红辣椒,炒啊炒
舀两勺韩国辣酱,我买的六月的,黏稠度很高,继续翻炒,此时注意关小一些火,不然扒锅
等排骨都上好色后倒入开水,水量就莫过排骨就好,倒入生抽和雨露。不喜欢在炖排骨里放盐,所以会多倒些生抽和雨露。雨露是为了提鲜,没有也可以不放。
等锅里的汤汁煮滚后关小火盖盖儿煮60分钟,然后开盖儿煮20分钟,收收汁。这段时间可以用来焖米饭、看书、找朋友聊天etc…
汁儿收差不多了就可以关火出锅了,味道微甜但是辣感很足,每一块骨头上都裹满汁水,就米饭吃很赞,再配一道生菜油醋汁色拉,完美。
一个人生活,也要有滋有味。