我自己丢来丢去药膳试验的方子,这个味道最灵,汤鲜香清甜,且补气,祛寒湿,药膳味清正又不会抢了鸡味,老少咸宜。
用料
老母鸡 | 1只 |
姜 | 6片 |
葱 | 3根 |
人参 | 1-2根 |
党参 | 10克 |
当归 | 2片 |
黄芪 | 10克 |
薏仁米 | 10克 |
白胡椒颗粒 | 10克 |
草果 | 1个 |
红枣 | 3颗 |
干贝 | 1粒 |
枸杞 | 10粒 |
大飞飞的老母鸡人参鸡汤(炖出清甜黄汤的秘密)的做法
准备药材洗净,红枣去核切开。老母鸡去内脏、洗净、泡冷水(去血水)。
大锅冷水下姜葱煮沸。
煮沸后放入老母鸡煮2分钟,快速出水,捞出备用(千万不要用冷水冲)。
塞入人参。
继续塞入葱、党参、黄芪、当归、薏仁米、白胡椒。
炖锅内倒入山泉水,加入:姜、草果、红枣、干贝,煮沸(一定要煮沸)后放入塞满药膳的老母鸡。
炖锅大火开盖继续煮约10分钟,最小火加盖焖煮约90分钟。打开后,加入枸杞略闷5分钟,汤呈清澈的黄白色。
装碗,撒盐,葱花。清澈香甜精华都熬在汤里啦!
小贴士
如果没有党参、当归可以不放,不重要!但薏仁米和白胡椒是关键哦,清澈香甜的黄色浓汤之秘。