道文私房菜の蒜香啤酒小龙虾做法 步骤 图解

用料  

道文私房菜の蒜香啤酒小龙虾的做法  

1. 小龙虾去脑，去虾线，用牙刷洗净，清水泡半小时，换水加料酒5勺再泡半个小时

2. 大蒜剁碎，注意不要剁成蒜泥了，太细了不好

3. 葱白切段，姜剁碎

4. 油锅烧至6成热，将蒜蓉炒香取出备用

5. 另起油锅烧至7成热，下姜、葱、两炒勺蒜蓉、八角、香叶、花椒粒、干辣椒段爆香，下小龙虾大火翻炒，白酒倒入炒勺用锅边火引燃后将锅内引燃，加一炒勺蒜蓉、盐、料酒、十三香、生抽、蚝油继续翻炒

6. 龙虾变色后加入三分之一罐啤酒，盖上锅盖焖煮15分钟

7. 芡粉和鸡精调水收汁，注意汁水不要收太干

8. 摆盘后倒上剩余蒜蓉，放香菜上桌，用剩余的四又三分之二罐啤酒佐之

小贴士

1、蒜蓉不要剁太碎
2、汁水不要收太干