自用 练习 参考啊呜511的方子
用料
高筋面粉 | 225克 |
低筋面粉 | 75克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 180克 |
可可粉 | 5克 |
可颂 练习的做法
第一次 漏油 二发不到位
第一次 二发 漏油 不到位
第二次 漏油 二发不到位
第二次 漏油 二发不到位
第二次 二发 漏油 不到位
第三次 二发 不到位
小贴士
出膜
冷冻 保持面团和黄油的软硬程度一致
防破皮 混酥
二发 低于30度 保持75%湿度 三小时
210度三分钟 180度15分钟
巧克力甘纳许1:1