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用料
清爽蘑菇油菜的做法
干香菇提前一晚冰箱冷水泡发。青菜洗好。蘑菇切好。
香菇斜刀切片。水里加盐烫小青菜至软,捞出沥水摆盘(懒)。准备水淀粉一碗。
起油锅下香葱末、蒜末翻炒,下香菇片,加入五香粉,蚝油1平铲,酱油1汤匙,糖2茶匙,煮沸后淋入淀粉水勾芡,煮至菇片变软,滴几滴香油。盛出菇片均匀淋在油菜上。撒上炒熟的白芝麻。
或 清爽炒菜方法:烧热锅,放鸡油50g,待油五成热时,将菜心倒入煽炒。加黄酒、鲜汤,烧热后,放细盐、蘑菇。烧1m后,用水淀粉浇鸡油,装盘即成。