小时候,我们村里每逢过年过节,家家户户都会做的一道菜,以前是自家磨的豆腐,现在都是买现成的了,岑溪豆腐酿是我们这地方比较有地方特色的一道菜,做法也是非常简单
用料
豆腐 | 4块 |
韭菜 | 一把 |
五花肉 | 200克 |
调味料 | 盐、酱油、胡椒粉 |
蘸料 | 辣椒、芝麻、花生油 |
家乡豆腐酿的做法
市场买回来的豆腐块,
用刀切成大概一厘米厚度的一片片
肉馅,把五花肉和韭菜切成末,用盐、酱油、胡椒粉拌匀
把每一块豆腐上放上肉馅
然后把面盖起来,就好了
平底锅放油,慢慢的把豆腐用刀铲到锅里,没错就是铲,太粗暴会烂的,哈哈哈……摆好,中火煎,等一面前得微微金黄色,就用锅铲轻轻把它翻面儿,把别一面煎成金黄色,控制好火候,不然会焦,其实我觉得微微黄就可以了,嫩点更好吃。等两面金黄色了,就加点水盖盖小煮,这一步是防止肉馅没熟透。我是放末过豆腐一半的水,等水慢慢收干也就可以起锅啦……
想吃辣椒的同学可以做点蘸料,我通常用自制的辣椒酱、芝麻爆香、花生油、酱油,就可以啦啦啦