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用料
白萝卜肉卷的做法
梅头肉剁碎加入切碎的干香菇,适量的盐、生抽、一丢丢的糖,调味。往肉里少量多次打入适量的水,最后加入生粉嫩肉,同时起到调整湿度的作用。注:往肉里打入适量的水,可以使肉馅吃起来不干,更水润嫩滑。
白萝卜洗净,去皮,用削皮刀削成薄薄的长片,加入盐腌一会儿,使它变软,然后用清水冲洗备用。
用处理好的白萝卜把肉馅卷起来,上锅蒸十分钟左右。
蒸好的萝卜卷盘子里会有一些水,倒到菜锅里,放一点点水淀粉,勾个薄芡淋在蒸好的萝卜卷上。注:勾个薄芡可以让萝卜卷看起来晶莹剔透,口感也更好。