用料
黄花鱼 | 1条 |
姜 | 1小块 |
葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
五香粉 | 3克 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
清蒸大黄花的做法
大黄花鱼去鳞去内脏洗净,用厨房纸擦拭表面水分
鱼两面各用刀斜切几刀
姜切片葱切丝
在鱼肚子和斜切的刀口,抹上盐和五香粉、料酒,稍微腌制一会儿。然后放入葱丝、姜片,再腌制十分钟
锅烧开水,把盘子里腌制出来的水分倒出去。然后大火蒸十分钟。如果鱼太大可以增加两分钟
锅里放油,油八成热的时候,放入一些葱丝。炸至微焦,把从捞出来。然后放入两小勺生抽和蒸鱼豉油。
蒸好的鱼端出来,把盘子里蒸出的水倒出去,夹出葱姜。然后在上面撒一层切细的葱绿,放几颗枸杞点缀。浇刚才熬好的葱油
开吃吧
小贴士
蒸之前腌制鱼的时候,盐可以不放太多,淡一点没关系的,后面浇的生抽、蒸鱼豉油都是有咸味儿的
没有蒸鱼豉油不放也可以