这是一道老北京饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,素菜煮出了肉的味道,小时候爷爷奶奶在在小院里种了夜来香,夏日的夜晚会传来一阵阵清香,我坐在小桌旁,期待着爷爷亲手做的煮咸茄,那个味道是幸福的味道,让我至今回味
用料
圆茄子 | 1个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 2克 |
大料 | 3朵 |
黄豆 | 50克 |
水 | 400毫升 |
花椒 | 10粒 |
按图中准备好食材,葱切细丝,黄豆泡发,姜切片,茄子切滚刀块,稍微切大点块
把茄子直接放入锅中,加水,大料,姜,酱油,黄豆,大火煮开转中火煮20分钟
茄汁煮软了开大火收汤,注意这时要随时翻动,不要糊底
汤快收完时做炒锅倒油,温油下花椒炸香
把茄子成到大碗里撒上葱丝,浇上花椒油,好了可以享用了
小贴士
1这道菜不要放很多盐因为会越煮越咸,2克足够了,很美味,快来试试吧,凉着也能吃
2茄子用筷子能扎透就是熟了,就可以大火收汤了
3浇油的时候一定要浇在葱丝上,这样才有葱油的香味