用料
肉(有肥有瘦) | 300g |
泡菜 | 约120g |
香菇 | 3朵 |
豆腐 | 100g |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 适量 |
泡菜肉饼的做法
将猪肉绞碎,香菇泡软切丁,豆腐切小块,加上鸡蛋和适量的酱油、盐调味,再加点生粉增加肉饼的粘性,顺时针使劲搅拌。
搅拌完成后,将泡白菜切小块,为了吃起来能吃到泡菜脆脆的口感,不建议切太碎。将泡菜丁放入绞肉,搅拌均匀。喜欢重口味的话可以适量增加泡菜的份量或加入点泡菜汁,增加后要多加一点生粉增加肉饼的粘性。
热锅放油,用勺子舀起一团肉放锅里,轻轻压一压,整整形。有时间的话可以用洋葱圈或一个模型圈,将肉饼煎成更漂亮的形状。小火慢慢煎……
小贴士
曾经试过在肉饼内夹芝士,吃第一个,香!第二个,腻了……有兴趣的亲可以试试。
煎的时候一定要小火慢慢煎至两面金黄,火大了容易糊,泡菜焦了影响味道。