黄瓜，全民通吃的食材，炒，拌，腌，酱各种滋味上餐桌，而对于家常菜来说，最出名的当属拍黄瓜！
这一拍，拍出了汁水，拍出了名，从中国走向纽约，国外的厨师也纷纷学样，把切黄瓜改成拍黄瓜，除了用刀背拍，也有用锅炒拍，奇思妙想！
用料
| 本地黄瓜 | 2条 |
| 大蒜粒 | 适量 |
| 生姜 | 少许 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 少量 |
| 香醋 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 糖 | 少量 |
全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】的做法
本地黄瓜两条，大蒜粒，生姜适量，花椒，干辣椒，香醋，酱油，糖适量
![全民通吃的夏日爽口菜--「双汁炝黄瓜」的做法步骤图 第2张]( "全民通吃的夏日爽口菜--「双汁炝黄瓜」的做法步骤图 第2张")
黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后拍碎切成段放入碗中
切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上
干辣椒切碎后下锅放油炒，放入花椒同炒，香味出来即可关火![全民通吃的夏日爽口菜--「双汁炝黄瓜」的做法步骤图 第3张]( "全民通吃的夏日爽口菜--「双汁炝黄瓜」的做法步骤图 第3张")
炒香的辣椒油趁热淋入碗中，把蒜姜的香味激出来
接着把香醋，酱油，糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可![全民通吃的夏日爽口菜--「双汁炝黄瓜」的做法步骤图 第4张]( "全民通吃的夏日爽口菜--「双汁炝黄瓜」的做法步骤图 第4张")
成品图
![全民通吃的夏日爽口菜--「双汁炝黄瓜」的做法步骤图 第5张]( "全民通吃的夏日爽口菜--「双汁炝黄瓜」的做法步骤图 第5张")
小贴士
海燕厨房笔记：
1， 双汁的做法是先做辣椒油，把辣椒油炒香趁热浇入，不喜欢花椒的可以不放
2， 接着做酱汁，酱油，香醋，糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客
3， 双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油，再浇酱汁，这样黄瓜能吃进香味和调料味