用料
红豆 | 250克 |
水 | 400~500克 |
白砂糖 | 100~200克 |
玉米油 | 100~110克 |
手工豆沙馅的做法
250g红豆,加400~500g饮用水,泡一晚;
将泡好的红豆连泡红豆的水,一起放入多用压力锅,开启压力煮粥键,煮熟;
Tip:水刚末过红豆即可,不要太多,水太多炒的时候会很很很长时间;煮好之后的红豆很香软,弥漫着红豆的香气,原汁原味,最美味!
将煮好的红豆连汤汁一起放入料理机,5s打成红豆沙;
将打好的红豆沙放入不粘锅,一定是不粘锅,用硅胶铲不停翻拌!一定不停翻拌!!!
同时,分次加入玉米油,每次把油炒入豆沙,翻拌均匀,再加另一份玉米油,分3~4次加入;
把玉米油加完,完全翻拌均匀后,再分3~4次加入白砂糖,每次加入白砂糖完全翻拌均匀后,再加下一次白砂糖;3~4次完全加完炒入豆沙;
期间,小火不停翻拌,整个过程一定不停翻拌,翻拌炒到豆沙成团;
水量少一般炒40分钟到一小时,水多一般炒两个小时左右;要有耐心哦(´-ω-`)
喜甜的可以加200g(总量),不喜欢太甜的可以加100g(总量),根据自己口味添加;炒好的豆沙馅是这个样子的,用于豆沙包、月饼、豆沙蛋黄酥、老婆饼、都可以,手工炒制豆沙馅特别香!^^
小贴士
炒制过程一定要不停翻拌,不停翻拌!要有耐心哦!