美味的手工豆沙青团做法,大厨教你技巧

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手工豆沙青团的做法步骤图,怎么做好吃

捣青草为汁,和粉作粉团,色如碧玉,裹豆沙馅成之

用料  

糯米粉 500克
粘米粉 200克
适量
绵白糖 100克
猪油 40克
鲜艾叶 500克
苏打 3克
豆沙馅 200克

手工豆沙青团的做法  

  1. 野外采摘鲜艾嫩芽

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  2. 进一步处理,去茎留叶,清水洗净(不要放久了,摘回来的叶子也会自己变老)

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  3. 烧水,加一小勺小苏打,水开后将艾蒿下锅焯水(去苦味保留叶绿素)

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  4. 翻滚后捞出

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  5. 过冷水

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  6. 加适量水榨汁

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  7. 将其加入糯米粉、粘米粉、油、糖(青团比煎艾叶粑粑要多放些油)

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  8. 稍醒几分钟,开始团豆沙馅

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  9. 揉小团子(可自制豆沙馅)

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  10. 压面皮

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  11. 与包汤圆手法一样把馅裹起揉圆

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  12. 屉布刷油

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  13. 水开后蒸十分钟即可

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  14. 成品香软不腻,冷后更劲道,完工

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