九江是个爱吃咸辣口的小城,然而家里有个不爱吃辣的小朋友,和怕刺激上火的老妈,所以偶尔烧一次老少咸宜的番茄炖牛腩,大家都能兼顾到。一顿没吃完,下顿还可以吃上番茄牛腩面😺
整个操作非常简单易上手,调料也只用到了料酒、酱油和番茄酱(没有可以不加)。喜欢肉质软烂的话,高压锅的方法,简单又见效!
用料
牛腩 | 1斤 |
西红柿 | 4个 |
胡萝卜、土豆 | 2根2块 |
生姜 | 若干 |
老少咸宜的番茄炖牛腩的做法
准备食材。
1、牛腩切块,冷水下锅,切入姜片放少许料酒去腥。烧开后5分钟捞出沥水。
2、西红柿开水去皮,切块
3、胡萝卜、土豆(这次没放)切滚刀块
热锅冷油(油少许,牛腩有油),下生姜片炸香,下牛腩翻炒至变色。放入西红柿炒出沙,再放入胡萝卜、土豆块,翻炒出香味。
加入一锅铲料酒,1.5铲生抽,0.5铲老抽,少许番茄酱,翻炒均匀。
明火炖太慢,倒入高压锅,加入适量开水(冷水会影响肉质口感)
炖20分钟左右
开锅后,再开盖大火收汁,完工👨🍳