用料
红葱头 葱花 蒜末 朝天椒 | |
猪扒 我用的梅头猪扒 | |
椒盐 | 白胡椒 盐 花椒粉 鸡精 极少量的五香粉 混合均匀 |
椒盐猪扒的做法
猪扒用刀背拍松 这一步不能省。然后切成5cm左右宽的小件。用腌料腌制一小时。(生抽 蚝油 料酒 盐 糖 白胡椒粉。少许水 生粉 油。(有先后))
一小时后,起油锅160度。猪扒一一沾生粉,然后下油锅炸,直到筷子可以轻松穿过。
全部捞出,把油温升高到180,复炸一遍,半分钟左右就要出锅。用纸巾吸去多余的油。
开炒锅,下入红葱头,蒜末,葱花 指天椒 翻炒一下,沿锅边淋入少许料酒。加入椒盐粉兜抄均匀。然后下入猪扒,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
下次试试最后炒的时候不放椒盐,放豆瓣酱。