看图就知道它为什么叫做‘东瀛千层包’了,用日式面团包住油酥馅料,
用喜欢的模子印出形状,不要做得太大,一个个小小的,表面粘满白莹莹的糖粒,乍一看,还以为是蝴蝶酥呢。奶香十足,松软有层次,口齿留香~~做过2次都很受欢迎,几十个都一下抢光~
用料
高粉 | 250g |
黄油 | 20g |
低粉 | 260g(馅料用) |
糖 | 80g(馅料用) |
酵母 | 4g |
清水 | 70g |
牛奶 | 50g |
淡奶油 | 30g |
炼奶 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
蛋 | 50g(馅料用) |
东瀛千层包的做法
除了馅料用的材料外,其他材料揉成面团
馅料用的材料中的黄油室温软化,加入其它“馅料用”材料揉成团
面团后油法搅拌至面团拓展阶段
基本发酵80分钟,基本发酵完成后,排气,包住馅料
擀平,叠被子,重复4次
最后擀平,用模子印出形状,沾上粗糖
放入烤盘,最后发酵20分钟
200°烤15分钟