豉汁炖牛肉食谱做法大全,超简单的豉汁炖牛肉做法步骤

殷勤都是为知音

不大喜欢钱钟书。他说妻子杨绛是"最好的妻最才得女"，尤其不喜欢。

不喜欢一切极端的事情和论调。

你对世间每位做了妻子的女人调查研究过?研究过她们做如何做妻子和如何的才情?！你把古往今来的好老婆、大才女置于何地?！

后来，我慢慢明白了，我炖的牛肉最拿手，因为是我做的菜品里自己感觉最好的是牛肉。

钱钟书也一样，她的妻，他珍爱。

爱我们自己拥有的，一切。

今日周三，水曜日，阴转晴，防疫岗帐篷外有风愔愔，稍凉爽。

昨晚的炖牛肉。炖牛肉是我的招牌菜。或者说，炖食物，是强项。小炒类，我不行。

有人对我说:这是我吃过最棒的炖牛肉。

心中大得意。

用料  

豉汁炖牛肉的做法  

1. 葱白扯断，入砂锅，炖葱水。

2. 牛肉切小方块。冲洗沥干，不煮。

3. 植物油八分热，下新蒜及老姜。煎至姜发金黄，不要烧干。炖牛肉的姜出锅，美味胜肉味。

4. 下牛肉，加生抽，翻炒至牛肉变色，加老抽一点和冰糖。(我的私家做法就是从不提前炒糖色，所以肉开始时候是颜色淡的，但收汁时你会发现颜色比炒糖更匀更亮，甜味更淡)。吃辣此时可以放一点辣，不要提前炒辣。

5. 肉放进砂锅葱水里，(加料包见下图，不要散放，包纱布袋里出来肉看着脏脏的)中火炖四十分钟。小火一小时。这是昨晚八点多炖到快十一点。要点:水可宽不可窄，中途不要加水。

6. 丁香二粒。多一颗都不用。

7. 台子水牛肉秘笈来了:常年吃茴香晒的茴香根登炖肉料场。

8. 炖到四十分钟转小火时，加豆豉。(不吃豉汁的，不加)。继续炖。

9. 大火收汁。啖肉食腥膻。吃起来。
   牛肉的味道渗进汤里。炖干，味道又回到肉里。
   
   姜，姜，姜，超级好吃啊，别扔啊。

10. 防疫岗帐篷上空的凌霄花。