对蛋角有种不知如何表达的情感,已经忘了妈妈是怎样煎蛋角了,所以一切凭着自己感觉来做,最后还是成功耶😋🐽
用料
鸡蛋 | 3只 |
猪肉馅 | 半斤 |
豆苗 | 一盒 |
木耳、干鲜菇、马蹄、姜末 | 少许 |
腐竹 | 半条 |
蛋角豆苗汤的做法
1、温水泡发腐竹、干香菇。
2、肉馅里加入切碎的(马蹄、干香菇、木耳、少量姜末),调料(少量的盐、糖、生抽)搅拌均匀后加入少许水,继续搅拌并摔打,水分完全被锁在肉馅里,做出来的肉会更滑嫩。
3、打三个鸡蛋,加入少许盐和油,搅拌均匀。洗好菜。ready!在锅里加入少量的油,转小火后一勺鸡蛋下锅,不圆也没关系的(不用太强迫症😁)。
蛋的边缘稍变色定型后马上加入肉馅(不要放在中间,要偏外一点才好包裹),用铲压一下馅。
把蛋皮折起来,用铲压一下蛋皮的边缘(蛋在没有完全熟之前能自己粘合),翻个面,现在是不是很有饺子的赶脚?最后统计了一下,3个中型鸡蛋做出9个鸡饺。
*切记这时的肉是【生的、生的、生的】,所以不要吃。剩下的肉馅煎肉饼(又多一个菜)😜。
把全部的蛋角放回锅里再煎一下,转大火让锅迅速升温加入热开水,水马上变“牛奶”,不用动蛋角。
加入腐竹、木耳,中火煮5-7分钟,捞起熟了的蛋角。
往汤里放点油后加入豆苗,5分钟后加盐调味。我喜欢撒点黑胡椒,上菜。
小贴士
1、肉馅可随自已口味放红萝卜啊、玉米啊等等;汤里也可以放自己喜欢的食材。
2、煎蛋角实在比较花时间和心思的,如果亲的动作比较慢,那可以先关火再慢慢放入肉馅哒。
3、如果不做汤的话可以在煎完蛋角后热水上锅蒸熟也行哒☺️😋。