这个方法烤出来的大排外焦里嫩,绝对有信心你烤了第一次还想吃第二次。我家娃和娃他爸都特别爱吃!这个菜是我的保留曲目,哈哈哈。没有空气炸锅,烤箱也照样可以烤,每个烤箱温度脾气不一样,大家自己微调就OK啦,期待你来分享美食照片!
小贴士:
★★1.大排最好买带点肥的,烤出来更香!
★★2.翻面烤的时候,最好没两三分钟看一次火候,不然很容易烤大了。
★★3.一定要提前腌制才能入味。
用料
蒸鱼豉油 | 2勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
白糖 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
番茄酱 | 0.5勺 |
淀粉 | 0.5勺 |
花椒粉 | 0.25勺 |
黑胡椒粉 | 0.25勺 |
大排 | 3块 |
面粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
烤大排(空气炸锅)的做法
所有调料(除了鸡蛋,面粉,面包糠)放在一个碗里搅拌均匀
大排用刀背敲软,横着敲敲,再竖着敲敲,这样肉质更松软。
把除了鸡蛋,面粉和面包糠以外的所有调料均匀涂抹在大排上。
蛋液、面粉和面包糠分别放在不同容器里。接下来把调过味儿的大排先两面均匀粘满面粉,然后再均匀裹上蛋液,最后再把两面都均匀裹上面包糠。此处听取了厨友的建议,调整了面粉和蛋液的顺序,先裹面粉后蛋液,似乎这样面粉裹的更均匀。最后把弄好的大排分开放在盘子里,不要堆叠在一起,否则面粉和面包糠都互相粘在一起了,这个很关键。
然后放冰箱里冷藏至少两个小时,这样才入味,我一般是上午弄好放冰箱,晚上直接烤。
最后,空气炸锅开烤。锡箔纸上一定要涂一层油,否则很粘。180度10分钟,翻面再180度5分钟。打开看火候,视情况再加一两分钟就可以出炉开吃!外焦里嫩、满嘴留香,满足!