爽脆的猪肚配上酸脆的酸菜,那叫一个下饭!
用料
猪肚 | 1个 |
酸菜 | 500g |
煮猪肚的高汤(可选) | 1碗 |
姜、蒜、干辣椒、花椒 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
水淀粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 1勺 |
白酒 | 1盅 |
生抽 | 1勺 |
酸菜烧猪肚 <302小厨房>的做法
猪肚的处理方法在这边哟~~
原料图
用的是这种用芥菜制作的酸菜,菜梆子比较粗壮的
片成大块
爆香姜蒜片、辣椒和花椒
加入酸菜翻炒出香味
然后加入猪肚条翻均即可
然后加入白酒爆香,挥发出酒气
加入煮猪肚时的高汤或者清水烧开(不要加太多水)
加入少许生抽增香提色(不用老抽)
加入白胡椒粉和白糖烧开3min即可
最后加入适量的水淀粉勾芡即可
简直不要太下饭!
小贴士
1,酸菜有好多种,推荐使用这种叶子少的,更爽脆;
2,猪肚已经熟了,这边其实就是在给他添加风味,所以整个烹饪时间不需要很长3-5min即可。