女王盐焗鸡爪皮爽入味蒸锅版做法 步骤 图解

同事做了盐焗鸡爪，口感和味道就跟市面卖的一样。但是之前跟着下厨房的方子自己做过水煮的，成品都是粘糊糊的，不喜欢。
向同事取了经，自己再改良了一下，就做出了这一次蒸锅版的盐焗鸡爪。外皮是爽脆的也非常入味。发现下厨房的菜谱都是水煮版的，没有类似蒸煮的菜谱。

用料  

女王盐焗鸡爪皮爽入味蒸锅版的做法  

1. 用新鲜鸡爪。

2. 洗净后用厨房剪将鸡爪的“指甲尖”剪掉。中间要不要再剪开就看个人喜好了。

3. 用水（约1500ml）+一大勺姜黄粉入锅煮沸。是为了给鸡爪上色。

4. 姜黄水煮沸后加入鸡爪。

5. 用最小火，鸡爪煮1~2分钟就行了。目的只是为了上色和撇去表面的油脂，但又不能将鸡爪煮熟。

6. 上色后的鸡爪捞出，沥干水。加入一包盐焗鸡粉、少许酱油、少许盐，放冰箱腌制一晚入味。

7. 腌制入味的鸡爪沥去调料，摆放在碟子中。我做了原味和辣味的。

8. 摆放好的鸡爪，上面包裹锡纸，入蒸锅，盖上盖子。冷水开火，中小火蒸30分钟。

9. 30分钟出锅，虽然盖了锡纸，盘里还是有酱汁。

10. 将鸡爪沥去酱汁，摆放在一个新的盘里。

11. 将鸡爪放在能吹到风又低温的地方让鸡爪快速降温和风干表面。鸡爪凉了之后就好吃了。

12. 产品的皮是爽脆的，入味的，看得见的胶原蛋白，非常适合与朋友聚会时配啤酒哟。