小鸡炖蘑菇（松蘑版） <302小厨房>做法 步骤 图解

这边分享的菜谱是用松蘑哟，不是通常用的榛蘑，但口味依旧很赞的！

松蘑也有地方叫山蛾子，是少数不能人工培育的蘑菇，一定要生长在松树附近。

松蘑气味迷人，能极大程度的使菜肴增香增鲜，这次我们就用松蘑来做一个小鸡炖蘑菇。

另外要提一下，做这个菜用的是公鸡，肉质会更加细软，而且久煮不老，推荐尝试！

用料  

小鸡炖蘑菇（松蘑版） <302小厨房>的做法  

1. 这次的主角--松蘑

2. 原料图

3. 由于松蘑无法人工培育，生长的区域就在松树根附近，自然会有一些杂物，泡软后就很容易清理了

4. 将干松茸先用清水浸泡1h，就可以基本软化了，此时轻轻的用流动水将表面的松针一类的杂物洗去，然后再泡回水中，浸泡4h以上。
   
   之后用筷子搅动水，使伞内侧的杂质被震出来，切记不要用手用力攥

5. 泡好后的松蘑切去根部，可以改刀成稍小的块，泡松蘑的水不要倒掉，静置后取上层清澈的部分之后炖鸡

6. 鸡斩成块，的内脏一类的单独拿出来不要一起炒

7. 锅中放油，爆香葱、姜、蒜

8. 之后加入鸡块翻炒之后加入花椒、大料、香叶，再加入5勺白酒继续爆炒

9. 表面略微焦黄后加入生抽、白糖稍微翻炒一下

10. 然后加入处理好的松蘑

11. 泡松蘑汤可是精华，也要倒进来

12. 可以补一些清水，也可以不补

13. 烧开后转小火煮30min

14. 然后加入鸡的内脏

15. 可以加老抽调色，也可以不加，不需要成红烧鸡块那种深色

16. 再煮15min就可以吃了
    
    但是我煮了1.5h，为了达到那种脱骨的口感

17. 上菜！

小贴士

1，由于松蘑目前没有人工种植的，所以表面上会有一些松针一类的杂物，用水轻轻冲洗就可以去掉；

2，这次用的是公鸡，煮时间长了也不会老；

3，建议不收汁，用汤汁第二天煮个面条什么的特别好！