奶油炖菜 <302小厨房>做法 步骤 图解

天气凉了就对浓郁厚重的料理更为依赖，奶油炖菜听起来就自带香气，不用复杂的技巧很简单就能为家人做出一道暖暖的冬日暖食，满溢的幸福感。

黄油炒面是炖菜里面必不可少的，能增加炖菜的粘稠度，增加香气，就类似于勾芡，制作方法也非常简单，方子在这里：

以下的原料是4-5个人的量，还可以根据自己的喜好加入如西葫芦、培根一类的食材。

用料  

奶油炖菜 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   （口蘑忘入镜了。。。。。。。）

2. 把食材改刀成这样的大小均匀的块就可以了

3. 鸡腿肉用盐、黑胡椒腌制20min

4. 锅中加入黄油融化

5. 中小火把洋葱炒软（不需要变色）

6. 之后加入腌制好的鸡腿肉炒至变色

7. 加入其它原料稍微炒一下
   
   为了美观，西兰花可以焯水后最后10min放入，如果为了入味，可以在此步骤的时候就加入，看大家倾向什么啦

8. 加入清水或者高汤

9. 之后加入牛奶和淡奶油，中小火煮开（一定要小心，牛奶沸腾的时候比较迅速）

10. 时不时搅拌一下，观察土豆熟透了就可以进行下一步了（此时可以加入盐和黑胡椒调味）

11. 将适量的黄油炒面放入碗中，把锅中的汤汁盛进来一些搅拌成较稠的糊状

12. 之后继续加入汤汁，使其变为较稀，完全没有面疙瘩的汤汁

13. 加入到炖菜中，此时就能发现奶油炖菜的汤汁变得浓稠了，自己根据喜好调节黄油炒面加入的量，个人喜欢稍微浓稠一些的

14. 再煮2-3min就可以出锅啦

小贴士

1，牛奶和淡奶油的比例大概是1：1，如果用高汤的话推荐使用鸡高汤，和鸡腿肉会比较呼应，而且味道不会太重；

2，牛奶煮沸的时候比较容易扑出来，要中小火加热哦；

3，为了美观，西兰花可以焯水后最后10min放入，如果为了入味，可以在此步骤的时候就加入，看大家倾向什么啦；

4，黄油炒面不要直接加入到炖菜中，会结块的，要像步骤11、12的方法调一下再加入，而且不要一下子加入到炖菜中太多，慢慢观察加入后炖菜汤汁的变化。