用料
花甲螺 | 一斤 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
蒜 | 瓣 |
青红椒 | 各半个 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
海南南国香辣酱 | 半勺 |
生粉 | 1勺 |
好吃到舔盘的海南辣酱花甲螺的做法
花甲螺用水养到开煮(水是市场一起带回来的海水)
准备姜葱蒜青红辣椒
花甲螺放开水里烫开(半开即可,不能太熟)目的是确保花甲里没泥
酱油耗油生粉勾芡汁
这是海南香辣黄辣椒酱
热油下锅,把配料炒至半熟,加入勾兑好的芡汁煮开
放入烫开的花甲螺炒至全开入味
出锅,上碟
小贴士
一定要确保花甲螺每一个都无沙,否则一颗沙坏了一锅螺