这个天气来上一碗自己亲手做的酸辣汤别提有多惬意了,浑身暖洋洋的!
用料
冬笋 | 1个 |
鲜香菇 | 8个 |
瘦肉 | 100克 |
嫩豆腐 | 1盒 |
鸡蛋 | 1个 |
李锦记味极鲜 | 2调羹 |
意大利黑醋(镇江香醋) | 适量 |
黑胡椒粉,白胡椒粉 | 适量 |
香油,味极鲜抽(腌制肉丝) | 适量 |
淀粉,白胡椒粉(腌制肉丝) | 适量 |
水淀粉(最后勾芡用) | 适量 |
香菜碎 | 适量 |
李锦记香辣酱 | 适量 |
经典酸辣汤的做法
香菇,冬笋切丝,肉丝切好放鲜抽,白胡椒粉,香油,淀粉先腌制一下,豆腐切条状,鸡蛋一个,食材都准备好。
锅里放油烧热煸炒肉丝变色后盛起待用,
留下底油煸炒冬笋丝
然后再倒入香菇丝一起煸炒
然后再加水淹没食材,喜欢喝汤就多加点水,然后倒入豆腐,用勺子轻轻推均匀,加李锦记味极鲜抽,深颜色的香醋,如果只有米醋的话,就要加一点点的老抽,因为酸辣汤的颜色有点深色的,不过不能加太多,颜色太深就不好看了,喜欢淡颜色,你也可以不加老抽,鲜抽也有一点颜色的,煮开后加入煸炒好的肉丝,这个时候加入肉丝会比较嫩,提前加的话煮久了肉丝会老,然后再加入打散的蛋液,白胡椒粉,黑胡椒粉,盐,李锦记香辣酱调味,最后勾芡,
出锅装煲后撒上香菜碎即可享用!