经典红酱。
用料
橄榄油 | 2汤匙 |
大蒜 | 2瓣、切碎 |
洋葱 | 1大个 |
胡萝卜 | 1大个 |
西芹 | 1根 |
牛肉末 | 500g |
牛肉高汤 | 2杯 |
红酒 | 1杯半 |
罐装西红柿 | 2罐 x 450g,在罐中碾碎 |
香芹末 | 2汤匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
意大利培根 | 4条、切小丁 |
干辣椒 | 1个 |
西红柿酱 | 2汤匙 |
干牛至叶 | 1茶匙 |
干月桂叶 | 1-2个 |
新鲜迷迭香 | 1-2根 |
新鲜罗勒 | 1小把 |
樱桃番茄(圣女果) | 5-6个 |
意式肉酱 Bolognese Sauce的做法
深锅里热油,把意大利培根煎脆。
中火炒大蒜碎、洋葱、胡萝卜和芹菜,把迷迭香叶丛枝条上捋下来,加到锅里。炒8分钟左右,直至所有食材变软。
转大火,加入牛肉末,炒的过程中把结块的部分碾碎。牛肉变棕色时加入高汤、红酒、西红柿罐头连汤倒入,加入樱桃番茄、剩下的各种香草、干辣椒碎和糖。
大火煮开,转文火,煮1个半小时,中途偶尔搅拌。
关火前加入Parmesan、盐和黑胡椒。
小贴士
拌面的时候适合再多加点Parmesan。