番茄牛肉意面是大家喜爱的，也是较早被大家认识和接受的西餐之一。牛肉和番茄真的是美食好搭档，我们中餐的番茄炖牛肉就深受大家的喜爱。牛肉的浓香被番茄的酸甜所综合，恰到好处地平衡了油腻和寡淡，充分满足了味蕾上的变化和需求。
用料
| 牛肉馅 | 1公斤 |
| 听装番茄碎 | 1听800克 |
| 培根（咸肉） | 2片约100克 |
| 圆葱 | 2个（大点的） |
| 腌凤尾鱼 Anchovy fish | 4条（见图） |
| 欧芹 | 1大勺 （切碎） |
| 牛至 | 1大勺 切碎 |
| 百里香 | 1大勺 切碎 |
| 迷迭香 | 1大勺 切碎 |
| 盐 | 2小勺 |
| 糖 | 2小勺 10毫升 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 5毫升 |
| 伍斯特斯酱汁 Worcestershire sauce | 2大勺 40毫升 |
| 番茄膏 tomato paste | 3大勺 60毫升 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 橄榄油 | 2大勺 40毫升 |
牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法
深口的炖锅里加入橄榄油，不要等烧热，放入切碎的圆葱和蒜末，中小火慢慢炒香炒软，再放入切碎的培根、所有香叶炒出香味
![牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法步骤图 第2张]( "牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法步骤图 第2张")
放入切碎的凤尾鱼炒出味道
![牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法步骤图 第3张]( "牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法步骤图 第3张")
放入碎牛肉，大火炒变色
![牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法步骤图 第4张]( "牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法步骤图 第4张")
加入碎番茄和番茄膏拌匀
![牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法步骤图 第5张]( "牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法步骤图 第5张")
然后加入盐、黑胡椒粉、糖、伍斯特斯汁大火烧开，盖锅盖转小火煨1小时，期间需要不时翻动，防止糊底
![牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法步骤图 第6张]( "牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法步骤图 第6张")
1小时后拿开盖子，中火收汁至浓稠
![牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法步骤图 第7张]( "牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法步骤图 第7张")
尝一下味道，可以适当增加点盐，我口淡，盐量通常比较少。
![牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法步骤图 第8张]( "牛肉番茄意面酱spaghetti bolognese的做法步骤图 第8张")
小贴士
1，伍斯特斯汁没有可以不用，它的味道很独特，有些澳洲人告诉我，这个是酱汁就像中国人的酱油，但是味道很不一样
2，新鲜的百里香等如果不好找，就用2小勺干的意大利香料，里面基本这些味道都有了
3，这个番茄牛肉酱也可以用来做意大利千层面，也可以放上土豆泥和奶酪烤个乡舍派 cottage pie 我的食谱里有,感兴趣的朋友可以看一下