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用料
芹菜豆豆菜的做法
热水泡花生,泡至可搓皮。搓皮后重新加热水,再放上盐和花椒腌制。腌完倒掉花椒。
芹菜泡水,好好清洗,洗完沥水。沥水后叶切段,茎小的切段、大的斜切。焯一下,凉水泡泡。
切点葱碎、姜碎、辣椒碎备用。
炒锅倒油,冷油时放花椒,调至大火,油热放辣椒,依次放入芹菜茎、芹菜叶、花生、葱碎、姜碎,再放盐、耗油。关火,翻炒均匀调料后出锅。
最后一步也可以芹菜在下、花生在上,撒上葱碎、姜碎、辣椒碎,再倒上一点炸上花椒的热油,拌起来。