用料
牛肉 | 1000克 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 10g |
料酒 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
大葱 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
红99火锅底料 | 60g |
陈皮 | 适量 |
冷吃牛肉陪你一起征战世界杯~的做法
备料。干辣椒剪成丝装,大葱切段。
牛肉切成小拇指大的细条。
因为要先炸牛肉所以必须油多点,冷油的时候就把葱白放进去,让它慢慢炸出香气,等油烧得比较热了就下牛肉条进去炸,一直保持大火不停的翻炒。
炸到看不到点点粉红色的时候,先把肉条铲出来,锅里油继续,把多余的水汽烧干再下锅用小火炸,放入少量料酒去腥味,等差不多变巧克力色了就是炸好了。
重新起锅放油,中小火先把干海椒放下去炒到出香味后放牛肉,陈皮连带之前泡的水一起倒进去,适量的放点生抽,再放火锅底料,然后加入刚刚没过牛肉的水,盖上盖子等水快要烧干的时候,打开锅盖转大火收汁。
等水都基本收干了转最小火,放海椒面、芝麻、一点点的白糖进去进行最后一步,小火可以再稍微少一下就可起锅了。