台湾阿姨教我的番薯椪做法 步骤 图解

生了娃之后请了特别特别耐心的台湾育儿阿姨，教了我很多带娃知识和台南美食

用料  

台湾阿姨教我的番薯椪的做法  

1. 因为美国本土的地瓜水份太多，所以我用了亚超买的日本地瓜，削皮后上锅蒸

2. 蒸20分钟至熟透，用筷子能轻松戳透

3. 用压土豆泥的工具或者叉子将地瓜压成比较细腻的泥

4. 分次加入糯米粉和木薯粉，一开始用筷子搅，因为地瓜蒸好比较烫，等温度降下后用手揉。每种地瓜的含水量不一样，一定要根据手感自己学会调整用量哦！！糯米粉是增加粘性，木薯粉是增加Q弹口感的。最后揉成的面团不粘手不松散。

5. 将面团分成30-33g大小，包入8g白糖或者芝士。油温控制在140-150度，中小火慢慢炸至表皮金黄。不要着急开大火，不然容易外面焦了里面没熟

6. 通体金黄后捞出即可，芝士偏咸香，白糖更香甜，刚炸好很烫会爆浆哦，记得慢慢品尝～

小贴士

炸好的番薯球外壳酥脆，里面有点空心，吃起来层次分明，根本停不下来