在湖南冬天自己家里的萝卜太多了,都喜欢做点辣椒萝卜干,吃粉吃米饭都不错,就是萝卜晒成萝卜干损耗很大。
用料
萝卜干 | 500克 |
鲁胡子剁辣椒 | 190克 |
坛坛乡精制剁椒 | 200克 |
白砂糖 | 30克 |
花椒 | 6克 |
食用盐 | 10克 |
花生油 | 50毫升 |
辣椒萝卜干的做法
萝卜干长短可以按照自己的要求来,萝卜干不要晒得太干。
将2种剁辣椒,花椒,白砂糖,食用盐,煎过放冷的花生油放在一起搅拌均匀。如果喜欢吃咸一点,就多放点盐,搅拌后试下咸度。
这是搅拌均匀后的效果图,喜欢吃辣一点的,就多放鲁胡子剁辣椒,少放坛坛乡剁辣椒不喜欢吃太辣的,就少放鲁胡子,多放坛坛乡精制剁辣椒。
戴好一次性食品用手套,最好多戴一层,因为鲁胡子剁辣椒真的很辣,放入萝卜干,抓拌均匀。
装瓶密封,放入冰箱冷藏室保存,放置几天后,萝卜本身的那个味就去除了。
小贴士
这个一次不要做太多,可以把晒好的萝卜干密封后放到冰箱冷藏室保存。快吃完了,提前再做。萝卜干不要晒得太干,最好是用打过霜的萝卜来制作,口感更佳。