美味的夏日自制解暑皮冻做法，大厨教你技巧

夏天吃一份冰凉直达心底的皮冻，去除了大汗淋漓的暑热，妙哉。

用料  

夏日自制解暑皮冻的做法  

1. 将块状猪肉皮放入清水，加入2勺料酒，大火煮沸，用于去除猪肉皮上的脏东西。

2. 将煮沸后的块状猪肉皮捞起，剔除带肉东西(白色肥肉和红色猪肉)，将一层猪皮留下，切丝。细丝最好，在后面的熬制过程中会容易熬出胶质。

3. 把细丝状的猪肉皮加清水放入锅中大火煮开后，小火慢熬。直至将猪肉皮的胶质熬出来，呈现乳白色，无需全部融化，成胶水状后熄火，不要搅拌，直接放在一边常温放凉。

4. 待胶状的猪肉皮常温凝结后，直接放入冰箱冷藏室，等到在冰箱里面看到已经凝结成冻状，用刀切片，装盘。可以蘸酱油直接食用，北方习惯切蒜末混合生抽做完蘸料，或者自行调配适合自己口味的蘸料进行食用。

5. 切蒜末，导入适量生抽，混合等到二者充分融合，蘸皮冻吃，更加美味。