送给广大高考生的【凉拌素什锦】
凉拌的方法最大限度减少了营养的流失
而且色彩缤纷、颜色配料、营养均衡
吃起来相当爽口！
寓意“前程美好、繁花似锦”~~
用料
| 蔬菜 | |
| 黄豆芽 | |
| 豇豆 | |
| 胡萝卜 | |
| 莴笋叶 | |
| 豆腐皮 | |
| 香菜 | |
| 青、红椒 | |
| 调料 | |
| 盐 | |
| 食用油 | |
| 花椒粒 | |
| 酱油 | |
| 白醋 | |
| 白糖 | |
| 味精 |
锦绣前程之【凉拌素什锦】的做法
将所有蔬菜清洗干净。
![锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第2张]( "锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第2张")
依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下。
![锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第3张]( "锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第3张")
将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青、红椒不必汆水，直接切细丝儿。
![锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第4张]( "锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第4张")
取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层。
![锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第5张]( "锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第5张")
锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味。
![锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第6张]( "锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第6张")
在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上。（盐用热油泼一下更香）
![锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第7张]( "锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第7张")
迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精。
![锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第8张]( "锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第8张")
搅拌均匀。
![锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第9张]( "锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第9张")
装盘！
![锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第10张]( "锦绣前程之「凉拌素什锦」的做法步骤图 第10张")
小贴士
1、热油泼完，迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。
2、汆过水的蔬菜务必要在冰水里过一下，才能保持脆嫩的口感和鲜亮的色泽。
3、第6步中（盐用热油泼一下更香）