小朋友说想吃颜色鲜艳的花卷!
这里只详细记录绿面团做法。
用料
菠菜 | 70克 |
普通面粉 | 300克 |
水 | 80克 |
糖 | 6克 |
酵母 | 3克 |
油 | 3克 |
小美版菠菜花卷的做法
菠菜叶洗净沥干
主锅加入酵母,水,油,糖,用1分钟、37摄氏度、速度3混合,倒入容器备用。本步骤用以激活酵母,夏天可忽略。
面粉和菠菜叶放入主锅,以20秒、速度9混合。
倒入激活的酵母混合液,盖好量杯盖,定时30秒,速度慢慢从1-3-6混合面粉。
选择揉面键,2分钟。
取出面团,盖上保鲜膜,在温暖处醒发十分钟。(天冷要加长时间)
整形后放入蒸锅发酵。(气温20摄氏度发酵时间约30分钟)
主锅加冷水600克,时间26分钟,v,小勺。
小贴士
白面团就是把菠菜等量换成水,20秒速度9这个步骤免除,其他都一样就可以了。
可以用番茄汁等量替代水和菠菜制作番茄面团。
可以用胡萝卜等量替代菠菜,同时增加20克水制作胡萝卜面团。