我最爱的炒洋槐花（附蒸法，非常松散）做法 步骤 图解

又是一年槐花季，等不及回家吃，电话问了我妈做法，一次成功，记录下来。

上大学时每年槐花季都专程回家吃这道美味，后来外地上班，吃不到新鲜的，我妈就做好冻冰箱，等我回家的时候带走。

成品非常松散，粒粒分明，一点都不粘。

用料  

我最爱的炒洋槐花（附蒸法，非常松散）的做法  

1. 洋槐花洗净晾干（表面稍微有一点点点水没关系，但是不能多），可以前一天夜里洗好晾着第二天早上蒸，也可以早上已经晾着下午蒸。

2. 晾好的洋槐花加入一点点盐（也可以不加，后续吃的时候再加），油，搅拌均匀，然后分次逐步添加面粉，让每一粒洋槐花均匀的粘上面粉，可以用双手揉搓，或者一个手稍微用点力抓，目的是让面粉沾到洋槐花上。
   
   第一步晾干的程度和加油的多少决定了沾面粉的多少，以及能否松散。

3. 面粉我加到了这种程度，本人不太喜欢面太少的，面太少吃起来会洋槐花味太重。

4. 水烧开篦子上铺上干笼布，把拌好面的槐花放上蒸5分钟，打开锅盖看到槐花有点趴了，用筷子拨散。
   图上拨过的状态。然后再蒸5分钟。

5. 关火，倒到盆里，再拨散。
   成品很松散。
   到这儿蒸槐花步骤就结束了，有人喜欢凉拌吃，我家一直是炒着吃，下面是炒法👇🏻

6. 锅烧热放油，放葱姜蒜花椒干辣椒盐炒出香味（葱一定要多放），放蒸好的洋槐花，翻炒一小会，然后调中小火或小火慢慢煎，煎到微焦出锅。特别香！
   
   把盐放油里是因为好化，个人觉得放洋槐花里不太好化和均匀，但放油里不太健康，也可以后放。

7. 附个老家的奇葩吃法，把炒好的洋槐花放粥里拌拌喝哈哈哈

8. 奇葩但好喝，停不下来。
   配细玉米糁粥最佳，拌进去立马喝，拌一点喝一点，不然会失去了鲜美的味道。

小贴士

细节都写到步骤里了。