用料
核桃 | 50克 |
红枣(去壳后100克) | 125克 |
牛奶 | 130克 |
鸡蛋(50克/一个鸡蛋) | 6个 |
红糖 | 80克(可减到70) |
玉米油或椰子油 | 30克 |
黑芝麻 | 少许 |
低粉(或63克面粉+27克玉米淀粉) | 90克 |
枣泥核桃糕(小美版)的做法
熟核桃50克,放入主锅5秒/速度6打碎或者直接用刀切碎
将红枣125克洗净放入网盘,水末过食材,不要超过MAX线 ,7分钟/50度/速度5清洗后备用
用手剥下枣肉,去核,大概剩余100克枣肉放入锅内,加130克牛奶,设置6分钟/100度/速度小勺,将红枣煮软
煮好后在锅内加30克色拉油或椰子油,设置5秒/速度6,打碎成有颗粒的枣泥,把打碎枣泥倒出备用
确保主锅无水无油,80克红糖(可减到70克)倒入主锅,锅盖里铺一层薄膜,这样可以避免锅盖上沾上红糖粉,用10秒/速度10研磨成粉,插入蝴蝶棒,打入6个鸡蛋,滴几滴柠檬汁或白醋,鸡蛋必须够300克,设置6分钟/40度/速度4打发,继续6分钟/速度4无温度继续打发。 备注:主锅无水无油备用(如果是当天用的锅可以倒扣后沥干,然后2秒/速度5甩出刀头内的水,然后再擦干)
取一个模具,垫上油纸备用,同时烤箱180度预热
用筛子筛好低粉90克或(63克面粉+27克玉米淀粉)放入碗中备用
主锅内放入筛子筛好低粉和红枣泥,快速设置4秒/速度3混合(尽量不要直接压在蛋液上,防止消泡)
用刮刀刮下,将混合好的蛋糕糊从20厘米高处倒入盘中,倒入一半时,快速撒下核桃碎,再倒入另一半,表面刮平,撒 一层黑芝麻,轻震几下震出气泡,放入预热好的烤箱,180 度20分钟
大概10分钟后盖上锡纸,以防止表面烤糊
出炉震一下,倒扣凉凉,切块享用
切成小块即可,口味很不错(此款核桃糕没有加无铝泡打粉3克,小苏打2克,所以孔没有哪么大,如果追求外面买的口感也可以加)