麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。
用料
水淀粉 | 30克 |
牛肉馅 | 50克 |
花椒面 | 10克 |
蒜 | 10克 |
豆腐 | 1块 |
辣椒面 | 10克 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
酱油 | 少许 |
香油 | 几滴 |
小葱 | 适量 |
鸡精 | 1克 |
辛香麻辣又开胃的麻婆豆腐来啦!的做法
将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟。放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。
加适量热水煮开。把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。把花椒面放入锅中。将水淀粉放入锅中,大火烧开。然后再放一次水淀粉,最后加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。