本菜谱乃结合小粒粒-3-和美食情书蜂蜜柚子茶方子而成。
用料
柚子 | 2个(挑圆形一点的,不要选有青色的) |
蜂蜜(清淡口味) | 柚子茶的1/2(或柚子重量的一半) |
冰糖 | 800-1000克 |
蜂蜜柚子茶(结合版)的做法
柚子皮洗净方法:a. 用食盐擦洗柚子表皮,b.牙刷蘸盐刷一刷,c.克林擦擦擦擦
将柚子皮去皮备用:柚子皮黄色部分是祛痰镇咳的精髓所在,白瓤最苦,不喜苦味柚子皮尽量削薄,反之。白瓤去除干净方法:柚子皮放进开水煮几分钟,捞起刮。
要彻底去除苦味还需要用食盐用力揉搓柚子皮,使柚子皮中的苦味析出,再用清水漂净,这个步骤可重复两到三次。
切丝,越细越好。切好后放清水里加盐浸泡,再次帮助去除苦味,可以浸泡一个晚上。
手撕柚子肉。
锅内放少许水,防止火太大干锅,将柚子皮、柚子肉、冰糖从下往上依次按顺序排好。开始大火熬制。为避免粘锅要经常翻动。熬制到黏稠(木勺搅拌吃力的程度),柚皮金黄透亮即可。关火冷却。
柚子茶冷却至到40-60°的时候开始倒入蜂蜜,蜂蜜大约为柚子茶的2分之一。蜂蜜加入后一定要充分搅拌。
装罐密封,冰箱冷藏至少3天,让蜂蜜的味道充分融合到柚子茶中。然后就呵呵。
小贴士
小粒粒-3-说:同体积的柚子越重越好~挑黄的不要青的,皮比较干净的~蜂蜜最好不要挑味道重的,不然会盖过柚子的香味~
去苦几步走:
1.白瓤尽可能去除干净。
2.食盐用力揉搓柚子皮,使柚子皮中的苦味析出,再用清水漂净,重复两到三次。
3.柚子皮切丝后加盐加水浸泡一个晚上。
红柚色泽美丽白柚口感细腻。