这是一款四川各大城市街边都会有的小吃,不同的城市会有不同配料。我做的是自己爱吃的那个味,如果不爱麻辣,不爱鱼腥草的请绕行。
用料
土豆 | 2个 |
藕 | 1节 |
豆芽 | 一把 |
菜籽油 | 约半斤 |
折耳根(鱼腥草) | 一把 |
香菜 | 一把 |
生抽 | 4勺 |
醋 | 2勺 |
白糖 | 半勺 |
干辣椒粉(粗) | 3小勺 |
青花椒粉 | 1小勺 |
蒜蓉 | 约10克 |
味精 | 半小勺 |
停不下来的川味狼牙土豆的做法
半斤菜籽油倒入锅内,中火烧熟。表面没有泡沫,冒出青烟才算把生菜籽油烧熟哦!
用狼牙土豆专用刀将土豆和藕切成条状。如果没有,就用菜刀切成条状,不影响口味。和豆芽一起洗净,沥干待用。
等熟菜油油温下降后,先倒入土豆和藕条,开中小火炸3-5分钟。根据自己喜欢吃的脆或软的口味调整油炸时间。然后用漏勺捞起控干油,下豆芽炸1分钟,也捞起控油。
将土豆、藕和豆芽倒进盆中,依次加入生抽、醋、白糖、蒜蓉、青花椒粉、干辣椒粉、味精。临食用前加入香菜碎和折耳根碎。拌匀!好次到停不下来的狼牙土豆就好啦!